Comunidades	Semanario de la UAM
27 de octubre de 2003

Suman esfuerzos FAO y UAM contra el hambre VINCULAR LOS ESFUERZOS de organismos nacionales e internacionales dedicados a atender el problema del hambre en el mundo —que actualmente padecen 840 millones de personas— constituye un aspecto crucial para incidir en este grave problema, propuso el doctor Luis Mier y Terán Casanueva, rector general de nuestra Universidad. Al inaugurar el ciclo de conferencias que con motivo del "Día Mundial de la Alimentación" (15 de octubre) se celebró en esta Casa de estudios, insistió en que lo importante es crear conciencia de que no estamos enfrentando de manera conjunta la urgencia, lo cual nos conduciría a formas que permitan generar redes, sumar esfuerzos y establecer alianzas. Al asumir "integralmente" la convocatoria de la FAO de hacer en esta fecha un llamado a sumar esfuerzos para combatir el hambre, la UAM, como espacio de formación de futuros profesionistas, está obligada a pensar seria y detenidamente los alcances de su proyecto universitario en torno a esta temática, señaló. 20 millones Ante Julio Baca del Moral, coordinador nacional del Programa Especial de Seguridad Alimentaria (PESA), de la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación en México; el maestro Norberto Manjarrez Alvarez, rector de la Unidad Xochimilco, y miembros de la comunidad universitaria, el doctor Mier y Terán dijo que los temas relacionados con el hambre, la miseria, la desigualdad y la injusticia, no son ajenos a nuestra Casa de estudios; por el contrario, constituyen parte de lo que nos hace ser una Universidad pública. Baca del Moral señaló que en el mundo más de 840 millones de personas padecen hambre, en tanto que en México la cifra asciende a más de 20 millones, entre los cuales los niños, las mujeres y los ancianos padecen los mayores estragos. Tras indicar que el problema no se circunscribe sólo a los niveles de nutrición, destacó que otras vertientes que deben ser analizadas con mayor profundidad son las de producción, distribución y comercialización de alimentos. Subsistencia Destacó que 75 por ciento de la población pobre y hambrienta vive en zonas rurales y depende directa o indirectamente de la agricultura para su subsistencia, por lo que el desarrollo agrícola y rural debe desempeñar un papel central en las estrategias de resolución, no sólo porque es una fuente de alimentos, sino también porque las actividades rurales no agrícolas ofrecen empleo e ingresos para la población. En México, indicó Baca del Moral, 60 por ciento del ingreso de las familias de las áreas marginadas (aproximadamente 25.4 millones de mexicanos) depende de la producción agropecuaria, por lo que junto con el gobierno federal se impulsa el PESA como una herramienta de apoyo técnico para desarrollar metodologías y procedimientos orientados a mejorar la producción agrícola, el acceso de la población a los alimentos y crear condiciones aptas para incentivar la inversión pública y privada en este sector. El funcionario de la FAO aseveró que en nuestro país existen recursos para impulsar programas de desarrollo rural integral; sin embargo, ha faltado la coordinación institucional, pues hay municipios que cuentan hasta con 30 programas municipales, estatales o federales y otros donde no tienen. Posición intermedia El maestro Marcos Galván García, presidente de la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición, aseveró que con una tasa de 20 por ciento de desnutrición, México se ubica en una posición intermedia en Latinoamérica, por arriba de países como Guatemala, Honduras y Ecuador, que tienen tasas de entre 40 y 50 por ciento, pero a una distancia notable de naciones como Cuba y Chile, cuya tasa actual no llega a cinco por ciento. Advirtió que la desnutrición se asocia, con mayor frecuencia, al incremento de enfermedades crónicas, como diabetes, insuficiencia renal, tumores y cáncer, entre otras. Al exponer un ejemplo dijo que en México tenemos un promedio de 40 por ciento de mujeres con obesidad o sobrepeso, lo que se traduce en un factor importante para desarrollar enfermedades. Si se revisan las tasas de mortalidad, se verá que entre las primeras causas están los padecimientos cardiovasculares. Desnutrición polarizada El doctor Adolfo Sánchez Villasana, presidente de la Asociación Latinoamericana de la Nutrición e investigador del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición "Salvador Zubirán", agregó que en nuestro país la desnutrición se ha polarizado, pues mientras se registran zonas que mejoran, otras presentan índices que empeoran con celeridad, particularmente en municipios indígenas marginales. Expuso que en menos de 10 años, hay entidades que agravaron notablemente su situación, entre ellas Campeche, que junto con Guerrero pasaron de la categoría de "riesgo moderado" de desnutrición en 1990, a riesgo alto en 1995 y 2000. Chihuahua es otro estado con clasificación promedio de "riesgo bajo"; sin embargo, se observa la situación de los municipios indígenas de la Sierra Tarahumara. De sus 63 mil 451 habitantes, 2.1 por ciento mejoraron a una situación de "riesgo menor", pero 113 mil 526 (3.7 por ciento) empeoraron su situación pasando de "riesgo muy alto" a "riesgo extremo". En Chiapas se aprecia que prácticamente en todo el estado predominan las categorías de riesgo más graves (alto, muy alto y extremo) pues incluyen 99 por ciento de sus municipios. Guerrero es una entidad con riesgo nutricional alto, que observó en el mismo periodo una tendencia a la categorización de extremo, y lo que llama la atención es que es el único estado de la República sin población en la categoría de riesgo nutricional bajo de 1995 a la fecha, lo que pone de manifiesto su delicada situación. Con estos resultados, el investigador ponderó el análisis por municipio como una de las estrategias más efectivas para evaluar la situación de la desnutrición en el país. / Teresa Cedillo Nolasco El 16 de octubre de cada año se celebra el Día Mundial de la Alimentación para conmemorar el establecimiento de la FAO en 1945. En la UAM, desde hace nueve años, se lleva a cabo un ciclo de conferencias en ocasión de esta fecha que para el presente año tiene el lema “Alianza Internacional contra el Hambre”.