Importantes
avances en la Planta
Experimental de Producción Acuícola
PRÓXIMOS A CUMPLIR su décimo aniversario —lo
celebrarán el 10 de noviembre— los profesores-investigadores
de la Planta Experimental de Producción Acuícola (PExPA)
de nuestra Universidad tienen suficientes razones para sentirse satisfechos.
Lograron por primera vez en México, la reproducción en
cautiverio del pez blanco, especie endémica en peligro de extinción.
Mediante técnicas de reversión sexual incrementaron la
producción de la mojarra tilapia y encontraron la formulación
exacta para pigmentar la trucha arcoiris con productos naturales.
Como corresponde al modelo académico de nuestra Universidad,
han conseguido que estos desarrollos tengan una vinculación con
la docencia, la investigación y la preservación y difusión
de la cultura en el campo de la producción acuícola.
En cuanto a su impacto o beneficio social, su trabajo tiene resultados
en la formación de cuadros profesionales y técnicos de
calidad, acordes con las necesidades actuales del país, y para
mayor abundamiento, sus investigaciones han favorecido la transferencia
de tecnología apropiada para productores, además de la
asistencia técnica y capacitación a las comunidades.
La Planta, ubicada en la Unidad Iztapalapa, es única en México
por su sistema troncal, conocido como Sistema Cerrado de Recirculación
y Reacondicionamiento de agua para la acuicultura, lo cual representa
diversas ventajas, como operar en pequeñas superficies de terreno
con un manejo intensivo de organismos y con elevados rendimientos.
Es un sistema polivalente, ya que puede ser empleado en el manejo controlado
de especies de peces (trucha, tilapia, carpa y pez blanco), moluscos
(almejas) y crustáceos (camarón, langostino y acocil)
en ambientes dulces, salobres o marinos. Tiene un consumo bajo de agua
(que es reutilizable), equivalente en su fase de operación al
de los requerimientos diarios de una familia de cinco miembros.
Pez blanco
Con el trabajo sobre manejo y reproducción del pez blanco en
cautiverio —coordinado por los doctores José Luis Arredondo
Figueroa, responsable y fundador de la Planta, e Irene de los Ángeles
Barriga Sosa, profesora-investigadora del Departamento de Hidrobiología—
se lograron 65 mil huevos en dos años, de esta especie que estaba
en peligro de extinción.
En esta investigación se realizan estudios genéticos,
endocrinológicos y de Biología, con el fin no sólo
de preservar la especie, sino obtener —en aproximadamente cinco
años— una línea genética con mejores tallas,
menor tasa de mortalidad y mayor resistencia a las enfermedades, entre
otros aspectos. También se repoblaron áreas que fueron
habitadas por este pez (existía en cantidades importantes en
la Cuenca de México y era alimento preciado por los Aztecas),
como la zona de Xochimilco, de la cual fue erradicado en 1957 por problemas
de contaminación.
Como primer paso, los investigadores localizaron poblaciones de pez
blanco en la Laguna de las Tazas, Estado de México; posteriormente,
los esfuerzos estuvieron encaminados a la adaptación en cautiverio
de los organismos, identificación de la alimentación y
lograr la reproducción. En la actualidad se espera la tercera
generación de esta especie en la PExPA.
La doctora Barriga Sosa, especialista en Genética Molecular,
desarrolla una genoteca micro–satelital del pez blanco, del género
Chirostoma humboldtianum, la cual será una herramienta importante
para los programas de conservación a mediano plazo. Esta base
de datos contendrá la “huella genética digital”
de las diversas poblaciones de la especie, que permitirá definir
la paternidad e identidades para el manejo del recurso.
En entrevista, estimó que la pesca de esta variedad podría
prohibirse en aproximadamente siete años, debido a su sobreexplotación
y mal manejo, a pesar que es la fuente de proteína de los grupos
purépechas y náhuas y, según estimaciones, podría
ser el origen de las otras especies de este género.
La investigadora del Área de Producción Acuática
destacó que con la información de esta base será
posible seleccionar organismos con características especiales
(resistencia a enfermedades y al estrés o con mayor cantidad
de producción de carne) y ligarlos por medio de mapas genéticos.
Agregó que se pretende realizar un mapa de “ligación”,
que establezca en qué cromosomas se encuentran los genes con
características especiales, para seleccionar a los portadores
y llevar a cabo la fertilización in vitro.
Indicó que la genoteca contiene información de un monitoreo
realizado en las lagunas de Teacaque, Estado de México; Zacapú
y Pátzcuaro, Michoacán, así como de Chapala, Jalisco.
Riqueza genética
La doctora Barriga Sosa mencionó que recolectaron diversos ejemplares
en estos sitios para observar si son iguales o diferentes genéticamente.
Adelantó que hasta el momento la población de Teacaque
es la que ha presentado mayores índices de riqueza genética,
por lo que se propone para el manejo acuícola.
Puntualizó que estos estudios de genética de poblaciones
se efectuaron a partir de la obtención del tejido branquial,
sin dañar a los organismos, para analizar el ADN y algunas proteínas,
y también considerando los datos morfométricos.
La investigadora criticó que en el país primero se exploten
los recursos y, posteriormente, cuando están en peligro de extinción,
surge la preocupación y la puesta en marcha de recursos para
proteger lo que queda. Subrayó que primero debe conocerse la
biología, genética y dinámica de las especies en
los ecosistemas para después explotarlos, “porque son recursos
renovables, pero deben emplearse de forma racional”.
El doctor Arredondo Figueroa comentó que se realizan investigaciones
sobre aspectos endócrinos para conocer cómo varían
respecto a la época de reproducción. Además, dijo,
se efectúan estudios sobre el proceso reproductivo para determinar
cómo inducirlo en el momento que se desee y, de esta manera,
obtener mejores crías.
Tilapia
La tilapia es otra de las especies estudiadas en la PExPA. En nuestro
país se producen cerca de 100 mil toneladas. Este organismo presenta
una elevada tasa de crecimiento, una amplia tolerancia a condiciones
pobres de calidad del agua, una buena adaptación a los ambientes
dulceacuícolas, salobres y marinos, así como una gran
resistencia a enfermedades.
Sin embargo, cuando en las granjas de producción se lleva a cabo
el entrecruzamiento consanguíneo de las especies, se registra
pérdida de la variabilidad genética y como resultado,
tallas pequeñas que difícilmente alcanzan el tamaño
comercial.
Para obtener organismos con la talla óptima, los investigadores
de la Planta centraron su atención en la técnica que por
años ha sido considerada efectiva y que es conocida como reversión
sexual, que consiste en transformar una progenie de tilapias en machos
—mediante el empleo de andrógenos (hormonas masculinas)—
o en hembras, mediante el uso de estrógenos (hormonas femeninas),
aplicados durante las primeras semanas del desarrollo larval.
Existe consenso entre los autores en señalar a la hormona 17
alfa metiltestosterona como la más adecuada para inducir la reversión
sexual en las tilapias; pero para los productores mexicanos, la disponibilidad
de dicha hormona representa un problema, ya que es un producto de importación,
su costo es elevado y fluctúa de acuerdo con la cotización
del dólar; además se requiere de una licencia sanitaria
para su compra.
Hormona alternativa
Los investigadores de la PExPA buscaron una hormona alternativa de origen
nacional y la reducción de costos de producción de las
crías revertidas. La hormona seleccionada fue la Fluoximesterona
(Stenox es su nombre comercial), que resultó ser tan exitosa
como la importada.
Los especialistas determinaron que para preparar un kilogramo de alimento
con hormona —el cual rinde para revertir cerca de dos mil alevines
de tilapia— se utilizan dos pastillas de Stenox, las cuales deberán
ser finamente molidas en un mortero con 500 ml de alcohol etílico
a 95 por ciento, el cual funciona como vehículo para incorporar
la hormona en el alimento
.
Se suministra en alevines menores de 11 mm y 5 días de edad,
con lo cual se logrará que, en 35 días, las especies se
conviertan en machos y no en hembras. Al ser machos, crecen más
rápido de talla y la producción es mejor.
La caja con 20 tabletas rinde para preparar 10 kilos de alimento hormonado.
Los profesores han organizado cursos teórico–prácticos
para transferir esta tecnología en Guerrero, Campeche y Veracruz.
Para incrementar los beneficios y lograr un mejor alcance publicaron
el Manual Técnico para la Reversión Sexual de Tilapia,
dentro de la serie Desarrollos tecnológicos en acuicultura, de
esta Casa de estudios.
Trucha Arco - Iris
Otro de los grandes proyectos desarrollados en la Planta es la pigmentación
de trucha arco-iris (Oncorhynchus mykiss), por medio de productos naturales
(cempasúchil y chile) para darle el color rosado o salmonado
a esta especie, con lo cual tiene una mayor aceptación entre
los consumidores.
Durante cinco años, los investigadores probaron (como propuesta
de los laboratorios productores de estos pigmentos) distintas concentraciones
y calidades de pigmento para observar cuál era el mejor. Encontraron
la formulación exacta para teñir los organismos y así
sustituir el producto artificial que se empleaba para este fin, denominado
Carofil rosa, cuya preferencia en el mercado ha disminuido.
En los últimos años, la producción de trucha por
acuicultura ha tenido un incremento importante. Pasó de 393 toneladas
en 1985 a más de tres mil en años recientes. La talla
comercial de esta especie alcanza los 300 gramos y al ser salmonada
aumenta 30 por ciento su precio. / Rosario Valdez Camargo
Infraestructura
La PExPA está integrada por dos laboratorios, uno para
la elaboración de alimento balanceado y otro de Genética
Molecular, adaptado para realizar estudios de isoenzimas, microsatélites
y secuenciación de ADN.
El Sistema Cerrado de Recirculación y Reacondicionamiento
consta de 12 estanques circulares de autolimpieza de 5.6 metros
cúbicos de capacidad máxima, y un cuarto de reacondicionamiento
del agua con cuatro piletas de concreto.
Otros equipos
• Dos sopladores
• Cuatro bombas centrífugas
• Filtro rápido de arena
• Seis lámparas de luz ultravioleta
• Un enfriador
Proyectos que también se realizan
en la Planta
• Introducción, adaptación y desarrollo
de la tecnología de cultivo de langosta de quelas rojas
• Producción de triploides de camarón
• Análisis de la Pesquería de Migílidos
en la Laguna de Tamiahua, Veracruz
• Análisis de repoblamiento de Oreochromis spp.
por medio del estudio limnológico–pesquero de Metztitlán,
Hidalgo.
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Un
proyecto productivo
Docencia
• Diplomado Reproducción de Crías de Peces
Marinos
• Diplomado Internacional de Procesamiento de Productos
Pesqueros y Control de Calidad en Plantas Acordes a la Normatividad
de HAACP
• Taller Internacional de Sistemática Molecular
y Filogenia.
La Planta Experimental de Producción
Acuícola ha contribuido a la formación de recursos
humanos de excelencia
—40 alumnos de Licenciatura (Hidrobiología, Biología,
Ingeniería de los Alimentos e Ingeniería Bioquímica
Industrial)
—12 alumnos de posgrado (maestrías en Biología
y Biología de la Reproducción, Doctorado en Ciencias
Biológicas) y de otras instituciones de educación
superior (doctorados en Ciencias Biológicas de la Universidad
de Guadalajara y en Biología de la Facultad de Ciencias
de la UNAM)
—10 técnicos que trabajan en granjas acuícolas
del país.
—Ha transferido tecnologías a cerca de 350 productores
de Guerrero, Morelos y del Estado de México
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Imparten
diplomado sobre
el manejo limnológico de presas
Noventa
por ciento de las presas mexicanas presentan diversos niveles de contaminación.
Con las actuales lluvias, que han provocado su desbordamiento, existe
la posibilidad de que los metales pesados (cadmio, mercurio, cromo,
cobalto, cobre) registrados en estos ecosistemas acuáticos aumenten
su concentración.
Para estudiar la problemática de estos embalses artificiales,
y en el marco del décimo aniversario de la Planta de Experimentación
y Producción Acuícola, nuestra Casa de estudios imparte
desde el 1 de octubre y hasta el 5 de diciembre de este año el
diplomado Bases teóricas y prácticas del manejo limnológico
de presas mexicanas: Hacia un manejo sustentable del agua.
El doctor José Luis Arredondo Figueroa, profesor-investigador
del Departamento de Hidrobiología, informó que en el país
existen unas cuatro mil presas, las cuales producen 10 mil toneladas
de Tilapia y Carpa, principalmente.
Crisis severa
El doctor Arredondo Figueroa informó que de 90 por ciento de
las presas contaminadas, 40 por ciento tiene niveles alto y medio, mientras
que 60 por ciento registra índices bajos”. La contaminación
ha sido causada por el desarrollo industrial del país y por el
crecimiento explosivo de la población.
Advirtió que, de continuar esta falta de cuidado, en 25 años
nuestro país tendrá que enfrentar una crisis severa de
agua para los diversos servicios. Recordó que la construcción
de presas tuvo como objetivos el riego agrícola, la generación
de energía eléctrica, la regulación de inundaciones
y, en menor grado, el uso doméstico.
Actualmente, continuó, se han dispuesto otros usos, como los
pesqueros, turísticos, de navegación, la comunicación
entre pueblos, abrevaderos, abastecimiento de agua potable entre otros.
Todo esto genera conflictos por la cantidad y calidad del fluido, por
lo que es urgente conocer el funcionamiento limnológico de estos
ecosistemas acuáticos para lograr la compatibilidad de sus servicios,
explotar de manera racional el agua y sus productos y supervisar la
calidad del líquido.
Estudios limnológicos
El investigador universitario sostuvo que los estudios limnológicos
en México, y especialmente los realizados en los embalses artificiales,
tienen un retraso estimado de 50 años con respecto a los países
industrializados y que la información nacional existente es escasa
y dispersa, lo cual impide contar con un diagnóstico preciso
de su estado actual, que permita establecer líneas de acción
y estrategias para preservar, mantener y hacer sustentable el recurso
agua.
De ahí que el diplomado —impartido por 35 especialistas
de la UAM y de otras instituciones— incluya los módulos:
características limnológicas de las presas mexicanas (analiza
la disposición de estos recursos, distribución, volúmenes
de agua que retienen, tipología y regionalización; caracterización
limnológica (características de las presas y cuencas;
sus atributos en relación con su ubicación físico-geográfica;
comportamiento y dinámica (geología, aspectos físicos,
químicos y biológicos y niveles de contaminantes); aspectos
legales del uso del agua (análisis de la legislación en
materia del agua, desde La ley Federal de Aguas hasta la Ley General
de Equilibrio Ecológico). / Rosario Valdez Camargo
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